Potage courgettes et tofu

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total:  135 minutes
Portions: 10 tasses (2,5 L)

Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de canola
  • 2 oignons, coupés en gros morceaux
  • 1 gousse d’ail, haché
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 6 courgettes (1,2 kg), coupées en grosses rondelles
  • 4 tasses (1 L) d’eau
  • 3 c. à table (45 ml) de bouillon de poulet concentré (Bovril)
  • ¼  c. à thé (1 ml) de thym séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel
  • 2 blocs (600 g) de tofu mou

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile.  Ajouter les oignons et l’ail.  Cuire jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.  Ajouter les pommes de terre et les courgettes.  Cuire environ 5 minutes.
  2. Ajouter l’eau, le concentré de bouillon et les épices et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et cuire à couvert pendant 15 minutes.
  4. Ajouter le tofu mou.
  5. Réduire le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse à l’aide d’un mélangeur.

 

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