Potage aux légumes et haricots blancs

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Total:  55 minutes
Portions: 10 portions de 250 ml

Ingrédients

  • 6 tasses (1,5 L) d’eau
  • ¼ tasse (60 ml) de bouillon de légumes concentré (Bovril)
  • 1 oignon, coupé grossièrement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 1 petit rutabaga (navet), pelé et coupée en morceaux
  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1 conserve (540 ml) d’haricots blancs, rincés et égouttés
  • ½ c. à thé (2 ml) de thym séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mettre l’eau, le concentré de bouillon, les légumes, les haricots blancs et les épices.
  2. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 25 minutes avec le couvercle.
  3. Réduire le potage à l’aide d’un mélangeur afin d’obtenir une texture lisse.
  4. Corriger la texture si elle est trop épaisse en ajoutant de l’eau et du bouillon.

 

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