Croquettes de légumes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total:  35 minutes
Portions: Environ 12 croquettes

Ingrédients

    • 2 carottes, râpées
    • 2 courgettes, râpées
    • 2 patates douces, râpées
    • 1 oignon jaune, haché finement
    • 4 c. à thé (20 ml) d’huile de canola
    • 1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes
    • 2 oeufs
    • 1 tasse (250 ml) de fromage parmesan, râpé

Préparation

    1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
    2. Mettre un papier parchemin sur une plaque à cuisson.
    3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et former des croquettes d’environ 10 cm de diamètre.
    4. Cuire les croquettes au centre du four pendant 15 minutes puis retourner les et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.