Pita à la salade de pois chiches

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• ½ c. à table (7,5 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché
• 15 olives vertes, hachées finement
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 carotte, hachée finement
• 1 branche de céleri, hachée finement
• Poivre, au goût
• 4 grands pains pitas de 15 cm (6 pouces)

1. Dans un grand bol, écraser grossièrement les pois chiches à la fourchette ou à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
2. Ajouter les autres ingrédients (sauf les pains pita) et mélanger.
3. Garnir les pains pitas de ce mélange.

Note: Il est intéressant d’ajouter du fromage râpé, des épinards, de la laitue ou de la luzerne lorsqu’on garnit les pains pita.