Potage aux lentilles

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Total:  1h05
Portions: 4 à 6 portions

Ingrédients
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile de canola
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges sèches
  • 3 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 2 moyennes carottes, coupées en rondelles
  • 1 petit rutabaga, pelé et coupé en morceaux
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) d’assaisonnement au chili
  • Poivre, au goût
Préparation
  1. Ajouter l’huile dans une casserole puis faire revenir l’oignon et les gousses d’ail.
  2. Verser le bouillon de poulet et ajouter tous les ingrédients.
  3. Porter à ébullition.  Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Réduire le potage à l’aide d’un mélangeur afin d’obtenir une texture lisse.

Note: Le rutabaga est communément appelé à tort “navet”.  Ce sont deux légumes racines.  Le rutabaga a une chair jaune et un goût plus prononcé tandis que le navet a une chair de couleur blanche et un goût plus doux.

Référence : Qu’est-ce qu’on mange?, Les cercles de fermières du Québec, Vol. 3, p.119

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