Potage courgettes et tofu
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 135 minutes
Portions: 10 tasses (2,5 L)
Ingrédients
- 2 c. à table (30 ml) d’huile de canola
- 2 oignons, coupés en gros morceaux
- 1 gousse d’ail, haché
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 6 courgettes (1,2 kg), coupées en grosses rondelles
- 4 tasses (1 L) d’eau
- 3 c. à table (45 ml) de bouillon de poulet concentré
- ¼ c. à thé (1 ml) de thym séché
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 2 blocs (600 g) de tofu mou
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre et les courgettes. Cuire environ 5 minutes.
- Ajouter l’eau, le concentré de bouillon et les épices et porter à ébullition.
- Réduire le feu et cuire à couvert pendant 15 minutes.
- Ajouter le tofu mou.
- Réduire le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse à l’aide d’un mélangeur.