Salade de légumineuses

VINAIGRETTE

• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge
• ½ tasse (125 ml) d’huile de canola

SALADE

• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 tasse (250 ml) de chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 1 courgette, coupée en petits dés
• 1 oignon vert, haché finement
• 1 pomme, coupée en petits dés
• ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
• 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 conserve (540 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées
• ½ tasse (125 ml) de fromage feta, émietté

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol à l’aide d’un fouet.  Réserver.
2. Déposer les ingrédients de la salade dans un grand bol.
3. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.