Salade de riz mexicaine

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total:  40 minutes
Portions: 4 portions de 1 ¾ tasse (430 ml)

Ingrédients

Ingrédients de la salade

  • ¾ tasse (180 ml) de riz sec ou 2 tasses (500 ml) de riz cuit au choix au choix
  • 1 conserve d’haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 ½ tasse (375 ml) de maïs en grains surgelés
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar fort, râpé
  • ¾ tasse (180 ml) de salsa douce
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • Poivre au goût

 

Ingrédients de la vinaigrette

  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de lime
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel d’ail
  • ¼ de c. à thé (1,25 ml) de poudre de cari
  • ¼ de c. à thé (1,25 ml) de poudre de chili

Préparation

  1. Cuire le riz selon les recommandations sur l’emballage.
  2. Mélanger les ingrédients de la salade dans un grand bol.
  3. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol.
  4. Verser la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.

     

    Note : Réfrigérer au moins une heure si vous désirez manger une salade froide.

 

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