Salade du Sud-Ouest

Sauce:

• 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche
• 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
• 1 avocat bien mûr
• 1 gousse d’ail
• 1 lime pour le zeste et le jus
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
• Sel et poivre, au goût

Salade:

• 1 conserve de 540 ml d’haricots noirs, rincés et égouttés
• 2 tasses (500 ml) de maïs en grains surgelés
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en 2
• 1 poivron orange, coupé en petits dés
• 3 oignons verts, coupés finement

1. Déposer tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Verser dans un bol de service.
2. Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients de la salade.
3. Déguster sur des craquelins, des tortillas grillées ou bien des pitas.

Référence: Geneviève O’Gleman