Sauce à spaghetti végé

Préparation: 1 heure
Cuisson: 4 heures
Total:  5 heures
Portions: 40 tasses (10 L)

Ingrédients

    • 2 oignons jaunes, hachés finement
    • 8 gousses d’ail, hachées finement
    • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
    • 3 paquets de 227 g de champignons, coupés en petits morceaux
    • 5 branches de céleris, coupés en dés
    • 5 carottes moyennes, coupées en dés
    • 1 poireau, coupé en dés
    • 2 gros poivrons verts, coupés en dés
    • 3 blocs de tofu ferme aux fines herbes, râpés
    • 8 tasses (2 L) d’eau
    • 4 conserves de 284 ml de soupe aux tomates
    • 2 conserves de 796 ml de tomates en dés épices italiennes
    • 2 conserves de 396 ml de pâte de tomate
    • 2 ½ tasses (625 ml) de sauce chili
    • ⅓ tasse (80 ml) de sauce H.P.
    • ¼ tasse (60 ml) de sauce Heinz 57
    • ¼ tasse (60 ml) de sauce Worcestershire
    • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
    • 6 gouttes de tabasco
    • 6 feuilles de laurier
    • 1 c. à table (15 ml) de poivre
    • 2 c. à thé (10 ml) de thym
    • 1 c. à thé (5 ml) marjolaine
    • ⅛ c. à thé (0.5 ml) de cannelle moulue
    • ⅛ c. à thé (0.5 ml) de muscade moulue
    • ⅛ c. à thé (0.5 ml) de gingembre moulu
    • ⅛ c. à thé (0.5 ml) de clou girofle moulu
    • 4 conserves de lentilles brunes, rincées et égouttées

Préparation

    1. Dans une marmite, faire revenir les gousses d’ail et les oignons dans l’huile.
    2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les lentilles.
    3. Mijoter pendant 2 heures à feu doux avec le couvercle. Mélanger régulièrement.
    4. Pour les 2 dernières heures, mijoter à feu doux sans le couvercle de la marmite pour faire évaporer un peu d’eau. Brasser régulièrement.
    5. Lorsque la sauce est cuite, ajouter les lentilles et bien mélanger.
    6. Servir sur des pâtes de votre choix.