Salade de légumineuses

Ingrédients

Ingrédients de la salade

• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 tasse (250 ml) de chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 1 courgette, coupée en petits dés
• 1 oignon vert, haché finement
• 1 pomme, coupée en petits dés
• ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
• 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 conserve (540 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées
• ½ tasse (125 ml) de fromage feta, émietté

Ingrédients de la vinaigrette

• ½ tasse (125 ml) d’huile végétale
• 3 c. à table (45 ml) de sirop d’érable
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Poivre, au goût

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la salade dans un grand bol.
2. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
3. Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger délicatement.