Couscous d'inspiration marocaine

Ingrédients

Ingrédients pour la cuisson du couscous

• 1 tasse (250 ml) de couscous fin sec
• 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
• 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale au choix
• 1 c. à thé (5 ml) de concentré de bouillon de poulet
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika moulu
• ½ c. à thé (2,5 ml) de curcuma moulu
• 3 x ⅛ c. à thé (1,75 ml) de sel de céleri
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de gingembre moulu
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de coriandre moulue
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de poudre d’oignon
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de poudre d’ail

Ingrédients de la salade

• 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 carotte moyenne, râpée
• 1 courgette moyenne, coupée en petits dés
• 1 tasse (250 ml) de rutabaga, pelé et coupé en petits dés
• ½ tasse (125 ml) de dattes dénoyautées, coupées en petits dés
• ⅓ tasse (80 ml) d’oignon rouge, haché finement
• ¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché finement (facultatif)

Ingrédients de la vinaigrette

• ⅓ tasse (80 ml) d’huile végétale au choix
• 2 c. à table (30 ml) de mayonnaise
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
• 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika moulu
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de cumin
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel d’ail
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de poudre d’oignon
• ⅛ c. à thé (0,5 ml) de sauce Sriracha

Préparation

1. Déposer les ingrédients du couscous dans un grand bol et ajouter l’eau bouillante.
2. Mélanger rapidement. Couvrir 5 minutes.
3. Ajouter les ingrédients de la salade dans le bol de couscous.
4. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
5. Incorporer la vinaigrette au couscous. Mélanger et déguster.