Carrés aux épices

Ingrédients

• 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
• 2 pommes rouges, coupées en quartiers
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en 4
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• ½ tasse (125 ml) d’huile de canola
• 2 oeufs*
• ½ c. à table (7,5 ml) d’extrait de vanille
• 3 tasses (750 ml) de farine de blé entier
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à table (15 ml) de cannelle moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
• ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu

*Vous pouvez remplacer les 2 œufs par 1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée. 

Préparation

• Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Au robot culinaire, hacher finement la patate douce, les pommes et les carottes.
• Dans un bol, mélanger ceux-ci avec la cassonade, l’huile, les oeufs et la vanille.
• Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le gingembre.  Bien mélanger.
• Recouvrir une plaque à cuisson avec du papier parchemin en laissant 1 cm de chaque côté.  Déposer uniformément le mélange.
• Cuire 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
• Prendre la préparation de carrés aux épices avec le papier parchemin et la glisser sur une planche à découper.
• Enlever délicatement le papier parchemin.
• Couper en carrés d’environ 3 cm x 3 cm.