Mini pitas Olé Olé

Ingrédients

• 4 œufs
• 8 mini pitas
• ¼ de poivron rouge, coupé en petits dés
• ½ oignon vert, haché finement
• ½ tasse (125 ml) de salsa du commerce
• ½ tasse (125 ml) de fromage ricotta
• 2 feuilles de laitue
• Poivre, au goût

Préparation

1. Déposer les œufs dans une casserole d’eau et porter à ébullition.
2. Cuire pendant 10 minutes. Vider l’eau, rincer à l’eau froide et réserver.
3. Faire une petite ouverture dans les pitas à l’aide d’un couteau.
4. Mélanger le poivron rouge, l’oignon vert et la salsa dans un bol. Réserver.
5. Écailler les œufs et les écraser à la fourchette.
6. Incorporer ces derniers dans la préparation et mélanger.
7. Tartiner l’intérieur des mini pitas avec le fromage ricotta.
8. Farcir chaque pita avec la garniture aux œufs et ajouter la laitue.

Note : Cette recette doit être consommée immédiatement après la préparation pour que les mini pitas restent secs.