Pain citron-pistaches

Ingrédients

INGRÉDIENTS SECS

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine moulus
• 1 tasse (250 ml) de pistaches, écaillées et hachées grossièrement
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 3 gros œufs
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt vanille
• 1/4 tasse (60 ml) de lait ou boisson végétale
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron frais (1/2 citron)
• 1 c. à table (15 ml) de graines de chia
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• Zeste de 1 citron

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° F (180°C).
2. Tapisser le fond d’un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
3. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol et faire un puit au centre.
4. Déposer les ingrédients humides au milieu et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
5. Verser le mélange dans le moule à pain.
6. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
7. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de le trancher.