Pitas à la salade de pois chiches

Ingrédients

• 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• ½ c. à table (7.5 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché
• Poivre, au goût
• 15 olives vertes, hachées finement
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 carotte, hachée finement
• 1 branche de céleri, hachée finement
• 1 tasse (250 ml) de bébés épinards légèrement tassés
• 4 grands pains pitas de 6 po

Préparation

1. Écraser grossièrement les pois chiches à la fourchette ou à l’aide d’un pilon à pommes de terre dans un grand bol.
2. Ajouter les autres ingrédients (sauf les épinards et les pains pitas) et mélanger.
3. Garnir les pains pitas du mélange de pois chiches et ajouter les feuilles d’épinards.

Note: Vous pouvez remplacer les feuilles d’épinards par de la laitue ou de la luzerne.