Poké thon et mangues

Ingrédients

Ingrédients du poké

• 1 tasse (250 ml) de riz basmati non cuit ou 2 ¾ tasses (680 ml) de riz cuit
• 2 conserves de thon dans l’huile (2 x 170 g), égoutté
• 1 tasse (250 ml) de chou rouge, haché finement
• 1 tasse (250 ml) de mangue fraîche ou surgelée, coupée en petits dés
• 1 concombre anglais, coupé en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 carotte, râpée
• 1 oignon vert, haché finement
• ¼ tasse (60 ml) de chapelure de type Panko

Ingrédients de la vinaigrette

• ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive ou au choix
• 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé (5 ml) d’épices à steak

Préparation

1. Cuire le riz selon les recommandations sur l’emballage.
2. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Réserver.
3. Tapisser le fond de quatre bols avec le riz cuit.
4. Répartir également le thon, le chou, la mangue, le concombre, le poivron, la carotte et l’oignon vert dans chacun des bols.
5. Verser la vinaigrette également dans chaque portion préparée.
6. Garnir de chapelure.