Potage aux légumes et haricots blancs

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Total:  55 minutes
Portions: 10 portions de 250 ml

Ingrédients

    • 6 tasses (1,5 L) d’eau
    • ¼ tasse (60 ml) de bouillon de légumes concentré
    • 1 oignon, coupé grossièrement
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
    • 1 petit rutabaga (navet), pelé et coupée en morceaux
    • 3 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
    • 1 conserve (540 ml) d’haricots blancs, rincés et égouttés
    • ½ c. à thé (2 ml) de thym séché
    • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
    • Sel et poivre, au goût

Préparation

    1. Dans une grande casserole, mettre l’eau, le concentré de bouillon, les légumes, les haricots blancs et les épices.
    2. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 25 minutes avec le couvercle.
    3. Réduire le potage à l’aide d’un mélangeur afin d’obtenir une texture lisse.
    4. Corriger la texture si elle est trop épaisse en ajoutant de l’eau et du bouillon.