Salade de légumineuses

Préparation: 10 minutes
Cuisson: Aucune
Total:  10 minutes
Portions: 4 tasses (1 L)

Ingrédients

    VINAIGRETTE

    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
    • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
    • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge
    • ½ tasse (125 ml) d’huile de canola

     

    SALADE

    • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
    • 1 tasse (250 ml) de chou-fleur, coupé en petits bouquets
    • 1 courgette, coupée en petits dés
    • 1 oignon vert, haché finement
    • 1 pomme, coupée en petits dés
    • ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
    • 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 1 conserve (540 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées
    • ½ tasse (125 ml) de fromage feta, émietté

Préparation

    1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol à l’aide d’un fouet.  Réserver.
    2. Déposer les ingrédients de la salade dans un grand bol.
    3. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.