Sauté de légumes

Sauce asiatique

• 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
• 2 c. à thé (10 ml) de concentré de bouillon de poulet
• ⅓ tasse (80 ml) de miel
• ⅓ tasse (80 ml) de sauce soya
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
• 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs

Légumes et tofu

• ½ bloc de tofu ferme, coupé en petits cubes
• 2 c. à table (30 ml) d’huile de canola
• 1 tasse (250 ml) de brocoli, coupé en fleurons
• 1 tasse (250 ml) de chou-fleur, coupé en fleurons
• ½ tasse (125 ml) de pois mange-tout, coupés en deux
• ½ tasse (125 ml) de fèves germées, coupées en deux
• ½ tasse (125 ml) poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon vert, haché finement
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillée (facultatif)
• 2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame (facultatif)

Sauce asiatique

1. Dans une petite casserole, verser l’eau bouillante, le bouillon, le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz et le gingembre haché.  Bien mélanger.
2. Porter à ébullition, ajouter la fécule en mélangeant puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Ajouter le tofu et réserver.

Légumes

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
2. Sauter le brocoli et le chou-fleur de 6 à 8 minutes à feu vif.
3. Ajouter les fèves germées, les pois mange-tout et le poivron.  Cuire quelques minutes.
4. Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger.
5. Garnir d’oignon vert et au goût, ajouter l’huile et les graines de sésame.

Référence: Les ateliers cinq épices